Kirjoissaan Jeon osoittaa kiinnostuksensa ympäristöön ja sen lajirikkauteen. Vuonna 2017 hänet valittiin tutkimusmatkalle Etelämantereelle, jossa hän vieraili Korean tieteellisellä tutkimusasemalla sekä Etelämantereen suojelualueella. Tämä kokemus innoitti häntä kirjoittamaan kirjan Muuttolintujen yöllinen keskusteluohjelma, joka heijastelee ilmastonmuutoksen teemoja. Kirjailijan mukaan koko olemassaolomme maapallolla muodostuu yhteyksistä toisiin eläviin olentoihin ja vaikutamme toisiimme. Jos yksi laji katoaa, toiset lajit, jotka ovat niihin yhteydessä, katoavat. Ja lopulta, ketjureaktiona, se vaikuttaa myös ihmisiin.

Tarinassa Yksi marja Hyun-Jeong Jeon kirjoittaa elämän monimuotoisuudesta, kuinka haavoittuvainen se on. Hän kirjoitti sen luettuaan banaanien mahdollista sukupuuttoa käsittelevän artikkelin. Tarina välittää viestin, jossa ihmisen itsekeskeisyys, kun hän haluaa syödä vain sitä, mikä on maukasta, johtaa yhden lajin valintaan ja massatuotantoon. Lajit menettäisivät pian luontaisen vastustuskykynsä ja päätyisivät lopulta sukupuuttoon. Tarinan kuvitusta on esillä Kuninkaankatu 8 ikkunassa. Lue koko tarina tästä.